ソウルフルなラーメン店、地雷源 ★ 我流旨味ソバ　ジライゲン ☆ 濃厚つけ汁ソバ　フライデー ☆ 定休日の味噌ソバ　ホリデー 　
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極太支那筍

subtitle 当店のラーメン、スープ、麺、具をご紹介します。

　
(1) 戻す前の状態 (2) ３日目の状態 (3) ７日目の状態
(4) １４日目の状態
乾燥メンマから極太ジライゲン用の麺
どんぶりの中の極太支那筍を見たらビックリされる事でしょう。その材料は乾燥されて台湾から来ます。この戻す様子をご覧ください。
  1. スルメのようにカチカチに乾燥した状態。厚みは１mm程です。
  2. お湯で戻し３日目の状態。ちょっとふやけた感じです。１．５mm程になりました。
  3. お湯で戻し５日目に手で裂いて、次に水で戻し７日目の状態。だいぶ、戻ってきましたがまだ３〜５mm程です。
  4. 水で戻し１４日目経過した状態です。ようやく、当店でお出しできる柔らかさと肉厚８〜１０mmになり使える状態に。
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