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 我流旨味ソバ （醤油）
当店スタンダードな味。オープン以来、今も進化し続けています。
特徴： 香味油が入って香りと味が和風ながらエスニック風に表現されています。油に含まれる薬味がアクセントとなり、旨味を引き立ててます。食べ進む事で変化する旨味をお楽しみ下さい。
麺： 中細と極細のどちらかを選択できます。
香味油： にんにく、生姜、ベルギーエシャロット、玉ねぎ、長ネギをラードでじっくり揚げ、これら香味野菜の香りを油に移した特性スパイス。 |
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鶏油魚粉ソバ （醤油）
我流旨味ソバとは対照的な味を持つソバです。
特徴： 我流旨味ソバでは香味油でしたが、このソバは名古屋コーチンから抽出した鶏油を使っています。更に魚粉を多めに加え、魚の風味と旨味をプラスしています。
アクセントとしてゆず粉をネギの上にあしらい、和風に仕上げています。
麺： 中細と極細のどちらかを選択できます
魚粉： ･カツオ、サバ節の粉
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潮の旨味ソバ （塩）
我流旨味ソバの塩味版です。
特徴： 基本的に我流旨味ソバと同様ですがベースのタレが異なります。ホタテ貝柱、干しエビ、昆布などを加え、中国福建省産自然海塩「福塩」で旨味を引き出し、塩ダレにしています。岩のりが磯の香りをプラスしています。
麺： スープに馴染むように極細のみとなります。
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肉ソバ （醤油・塩）
炭火炙り焼きチャーシューがたくさん入った、肉好きにはたまらないチャーシュー麺です。
特徴： 部位の異なる、バラと肩ロースを炭火で炙り、肉の旨味を引き出したチャーシュー麺。
麺： 醤油は中細か極細、塩は極細のみとなります。
味： 醤油か塩を選べます。 |
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秋冬の魚出汁ソバ （醤油） 春夏の魚出汁ソバにモデルチェンジ
濃厚つけ汁ソバのラーメン版です。フライデーの秋と冬の限定メニュー。魚粉の入った魚系スープが、体を温めます。
特徴： 濃厚のスープに絡みあう極太麺が印象。食べるときにまとわりつく感じが秋冬の食欲を増進させ、気持ちいい一杯。
麺： 極太麺
味： 醤油 |
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春夏の魚出汁ソバ （醤油）
濃厚つけ汁ソバのラーメン版です。フライデーの春と夏の限定メニュー。魚粉の入った魚系スープが、パンチがありながらもあっさり食べられます。
特徴： 濃厚のスープに絡みあう極太?が印象。スープは秋冬と変わらないが、季節野菜のキャベツと玉ねぎで甘い、そしてやさしい味。フライデーに欠かせない一杯になってきました。
麺： 極太麺
味： 醤油 |
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梅紫蘇の冷潮ソバ （塩） 2005SUMMER 終了しました。
特徴： 潮の旨味ソバの冷たいバージョン。ゼラチン状に冷やした動物系スープと和風出汁を潮ダレで合わせ、特性冷やし潮スープをどんぶりに作り、そのまま冷蔵庫で冷やす。食べるときはキンキンに冷えた、どろっとしたスープに、氷水で締めた固めの極細、細切りのきゅうり、シソ、梅肉を絡めた笹ネギ、穂先メンマ。シャモたたきを炭火でさっと炙り、アオサ海苔で香りを立たせ完成。
※夏美味しい秘密の写真をご覧下さい。 |
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| |||| 梅紫蘇の冷潮ソバが夏美味しい秘密 |||| |
| ▼ 動物系スープ |
▼ 和風出汁 |
▼ 潮ダレを合せる |
▼ 氷水で締める |
▼ ぬめりを流す |
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当店のラーメン、スープ、麺、具をご紹介します。
