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 地雷源ソバの説明
当店のソバ（ラーメン）の定番は我流旨味ソバです。他にも、鶏油魚粉ソバ、潮の旨味ソバ、肉ソバ（チャーシュー麺）と種類が沢山あります。お好みの味を見つけてください。
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トリプルスープだからコクがある 
コクのあるスープを表現するのに３種類のスープをブレンドして、あっさり味の清湯（チンタン）スープに仕上げています。また、フライデーは全く別の３種のスープをブレンドし、こってり味の白湯（パイタン）スープに仕上げています。
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 つけソバ＆汁なしソバの説明
つけソバは比較的若年層に人気があり、特に香油汁なしソバは、我流の食べ方があります。ぜひ、チェックしてお勧めの食べ方を覚えてください。
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スープに合う麺を選ぶ
当店で扱う麺は、極細、中細、平打ち、極太平打、濃厚つけ汁ソバ用の麺と全部で５種類あります。スープの相性に合わせて、麺を豊富に取り揃えました。
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極太の支那筍です
開店以来ずっと使ってました極太支那筍が復活しました。穂先メンマも健在です。ぜひご賞味ください。
●「極太支那筍になるまで」
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チャーシューは煮てから炭炙り
チャーシューは、ラーメンを一層引き立てるのに欠かせない食材です。当店ではバラと肩ロースの２種類を使い分けています。炭火で炙る事を前提に肉質を残すように煮込んでいます。
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濃厚つけ汁ソバ フライデー
| 夜の部になると、つけ麺専門店フライデーに変わります。つけめんは、どんぶりいっぱいに盛られているのに不思議とスルッと食べられます。若者や女性から多くの支持を得るには、温野菜や麺の工夫からです。 |
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店内自慢のウォールアート
壁一面に描かれている、ジャズミュージシャンの絵は、友人であるアーティスト、ＣＡＮＳＥＲのプレゼントです。地雷源やフライデーのロゴ、フードメニュー、Ｔシャツのデザインや、看板など当店専属、自慢のデザイナーです。
Ｓｐｅｃｉａｌ Ｔｈａｎｋｓ！ |
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まるでショットバーのよう
| のれんやちょうちんを使用せずラーメン屋ぽくないよう、インテイリアをクールでスタイリシュな雰囲気にコーディネートしました。パッと見ると、ショットバーによく間違えられます。アメ車好きの影響で床もチェッカーフラグ仕様です。このホームページでも！ |
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旨い無化調ラーメンとは
無化調で安全なラーメンとは化学調味料を使用しない事です。天然素材から旨味成分を抽出し、ブレンドすることで、旨味の相乗効果を図っています。
素材⇒ 真昆布、ホタテ貝柱、干しエビ、カツオ節、サバ節、煮干、干しシイタケ |
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斉藤さん家のたまご
味付け玉子は、香川の特産地鶏讃岐コーチンの卵を使用しております。斉藤さんが丹精こめて育てた鶏は普通の卵より、黄身にコクと甘み、張りがり、煮卵には最高の素材です。
斉藤孵卵場 |
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タレの旨味の元
| お昼食べたラーメンが夕方まで後味が残ったような気がするラーメンには化学調味料が使わている可能性があります。当店は、健康に安心して頂けるように、醤油ダレ、塩ダレに使う調味料（醤油、塩、砂糖、みりん）は安全なものを使用しています。 |
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豊富なラーメンメニュー、スープ、麺、具などを細かく解説
